Свински кюфтета с кейл

Продукти:

• 3 клонки розмарин

• 6 супени лъжици зехтин

• 1 малка връзка кейл, с отстранени стебла и жилки, нарязана на ситно

• 280 г смлянo свинска месо

• ¼ чаша настърган пармезан, плюс допълнително за поръсване

• ¼ чаша соев сос, разделен

• ½ чаена лъжичка лук на прах

• 280 г малки гъби портобело, с отрязани краища, нарязани на филийки

• Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. В тиган добавете розмарина и зехтина. Оставете зехтина да се загрее и розмаринът да се запържи, докато стане хрупкав - около 5 минути. Прецедете зехтина и прехвърлете запържения розмарин върху чиния, застлана с хартиена кърпа. Подправете със сол.

2. В същия тиган добавете 2 супени лъжици от розмариновия зехтин и задушете къдравото зеле за 4-5 минути. Подправете със сол и оставете зелето да изстине напълно. Нарежете на ситно ⅓ от зелето, а останалото оставете настрана.

3. В голяма купа смесете свинското месо, сиренето, 2 супени лъжици соев сос, лука на прах, нарязаното зеле и ½ чаена лъжичка сол. Загрейте тиган и изпържете пробно кюфте в розмариновия зехтин. Ако е необходимо, коригирайте подправките, след това разделете останалата смес на порции от около 2 супени лъжици всяка. Оформете кръгли топки.

4. В същия тиган загрейте останалия розмаринов зехтин. Запържете кюфтетата, докато по-голямата част от повърхността им придобие златистокафяв цвят, за 6-8 минути. Извадете кюфтетата от тигана и добавете гъбите. Задушете гъбите, до златистокафяво, след което ги залейте с останалите 2 с.л. соев сос. Върнете сотираното зеле в тигана, а след това и кюфтетата. Гарнирайте със запържени листа розмарин и настърган пармезан. Сервирайте, докато е горещо.